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主要成分是什么？有什么作用

味精主要成分是谷氨酸钠，根据成分的不同，味精分为三类：味精（谷氨酸钠≥99%）、加盐味精（谷氨酸钠≥80%+精制盐）、增鲜味精（谷氨酸钠≥97%+增鲜剂）。

鸡精属于复合调味料，主要成分有味精（谷氨酸钠≥35%）、食盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩提取物、呈味核苷酸等成分，有的还会添加麦芽糊精或者香辛料。当然，有的品牌寂静中并没有鸡的成分，用的是香精。还有一些添加了的是鸡油。

鸡精和味精安全吗

鸡精和味精是否安全，其实主要是讨论谷氨酸钠的安全性。有动物实验表明加热超过120℃的味精（焦谷氨酸钠）注射到小鼠体内会产生神经毒素，也有少数人大量摄入谷氨酸钠导致晕头、麻木、发抖等症状的案例（中菜馆综合症）。但目前并没有严格的证据表明谷氨酸钠对人体确实有害。

澳洲和新西兰的食品标准：谷氨酸钠对普通人而言是安全的。美国FDA：将谷氨酸钠列为安全的范畴。世界卫生组织：1987年的海牙会议，将谷氨酸钠列入安全可靠的食品添加剂。

但是，欧洲食品安全局在2017年根据大鼠实验的结果，将谷氨酸钠的摄入量进行门槛设定，降为30毫克/千克，一个60千克的成年人每天最多不超过克。不过大家也不必惊慌，动物实验是否能迁移到人体实验，并不确定。谷氨酸钠相对而言还是比较安全的。

到底能不能给宝宝吃

谷氨酸钠较为安全，但是安全就能给宝宝吃吗？当然不是，除了安全的问题，谷氨酸钠的钠含量也较高。谷氨酸钠含有%的钠，吃1克的味精，相当于吃了约克的盐。味精、鸡精的鲜味会掩盖食物原本的味道，会影响宝宝对天然食物的选择，增加挑食偏食的可能。建议给宝宝制作清淡饮食，养培养良好的饮食习惯。

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